Frango à Provençal

Sábado é dia de receber os amigos em casa! Então, que tal preparar uma receita diferente e deliciosa?

Rendimento: 10 Pessoas
Ingredientes

2kg de frango em pedaços – use os pedaços de sua preferência
40 dentes de alho com a casca fina
2 cebolas picadinhas
sal, pimenta do reino, limão
500ml de azeite
1 pacote de shimeji ou champignons de paris
tomilho fresco
alecrim fresco

Preparo

Tempere os pedaços de frango com limão, sal e pimenta do reino.
Deixe marinar por 1 hora.
Numa panela de teflon, esquente um pouco de azeite e doure ligeiramente os pedaços de frango e reserve.
Na mesma panela, junte a cebola picada e refogue por 5 minutos.
Numa panela de barro, junte o frango e a cebola, misture bem e tempere com o tomilho e alecrim.
Vire o azeite restante, espalhe os dentes de alho com casca (cuide para que o alho fique em contato com o azeite).
Cubra com papel alumínio e coloque a tampa da panela.
Leve ao forno e deixe assar por em média 1:30h (verifique se o alho já esta assado).
Retire a panela do forno e coloque sobre a trempe.
Remova o papel alumínio e espalhe os cogumelos.
Tampe novamente e deixe cozinhar ate amaciar os cogumelos.
Polvilhe salsa picada e sirva com arroz branco.

Dicas

Costumo fazer apenas com coxa e sobrecoxa, considero as partes mais nobres do frango.
Em vez de panela de barro, se você tiver de ferro será muito bem vinda.
Sirvo sempre com um purê de batatas.
Coloco sempre duas caixas de shimeji, pois diminuem muito no forno, e como é um prato único prefiro que sobre, mas nunca sobra nada…
Prefiro dourar o frango demoradamente, pois ele ficará com uma cor mais escura e diferente do que conhecemos, para isso coloque mais cebolas ou um pouco de açúcar na hora de dourar.
Deixe para abrir a tampa já na mesa e sirva na própria panela, para que o aroma inebrie os convidados, é dos deuses! Mas antes retire os raminhos das ervas que secaram.
O alho, quando assado, vira um creme delicioso e faz toda a diferença no sabor do conjunto.
Sempre resta um pouco de azeite com alho, não jogue-os fora, guarde-os pra temperar feijão, fazer uma sopa delicada, algo assim.

Receita do curso de culinária com Humberto Passeado.

Brownie de banana

Quer aprender a fazer um delicioso Brownie de banana com chocolate branco? A gente explica abaixo esta receita com sabor brasileiro!

Ingredientes:

1/4 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de chá de chocolate branco
2 bananas
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno. Em uma tigela grande para microondas, derreta a manteiga e o chocolate branco durante 30 segundos. Junte o açúcar. Misture as bananas amassadas, Adicione os ovos, sal e baunilha e mexa até ficar homogêneo. Misture a farinha até que esteja completamente incorporada. Espalhe a massa em uma assadeira quadrada e leve ao forno durante 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente.

Carpaccio de Tomates

Hoje se usa fazer carpaccio de tudo, porque não de tomates? Abaixo uma receita fácil e deliciosa para testar em casa no fim de semana!

Modo de preparo:

Cortar tomates maça em fatias muito finas.
Derramar azeite extra virgem sobre as lâminas de tomate.
Salpicar sobre o azeite, parmesão ralado em ralo fino.
Por último, cortar alcaparra em mini pedaços e salpicar sobre tudo.
Adicionar de sal grosso, se quiser.

Aperitivo de batatinhas com casca

 

Este aperitivo é delicioso e, como tudo o que a gente ama, também criativo, versátil e pode se transformar em uma deliciosa salada. É só acrescentar maçã picadinha molhada com limão e retirar a calabresa.

Ingredientes:
1 kg de batatinhas com casca, lavadas (as menores possíveis)
150 gramas de presunto de Parma/óleo vegetal para fritar
150 gramas de pepino em conserva ( Cornichon)
1 C.. de pimenta calabresa

Molho:
½ copo de óleo vegetal de girassol ou canola
1/3 xic. de vinagre de vinho tinto
2 ½ C. de mostarda Dijon
¼ xic. de cebolinha verde cortada em rodelinhas
1 C. de sal
½ C. de estragão seco ou 1 de fresco

Modo de fazer:
Lave as batatinhas e se não forem bem pequenas corte-as ao meio após cozinhar. Não deixe cozinhar demais porque elas desmancham quando mexemos e colocamos o molho. Melhor mexer muito pouco.

Corte o presunto em cubinhos bem pequenos e refogue rapidamente em óleo vegetal ou coloque para assar regando com um fio de óleo. Reserve. Misture todos os ingredientes do molho com exceção da cebolinha verde no liquidificador ou use o fouet. Pique o pepino. Retire as batatinhas e misture ao molho, ainda quentes. Deixe esfriar e acrescente o pepino, o presunto e a cebolinha verde. Salpique o sal, a pimenta calabresa e sirva com uma cervejinha bem gelada!!!

Obs:
O molho também é delicioso para saladas de qualquer tipo de grão como, trigo integral, grão de bico, etc.

Se for ser feita de um dia para o outro, deixar a cebolinha e o Parma para serem colocados na hora.

Costumo comprar as aparas do presunto que normalmente são vendidas no supermercado, pois são muito mais baratas, já que terei que picá-lo pequenino. Se não encontrar o pepino em conserva, faça você mesma, use o pepino japonês, corte-o em fatias finas e deixe de molho por umas 3 horas no vinagre. Se preferir menos ácido, coloque na água com vinagre e um pouco de açúcar.

Serve 8 pessoas
* receita da aula do Bouquet Garni